৩০ আগস্ট থেকে ৪ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত লেক কাউন্টি রেস্তোরাঁ পরিদর্শন

এগুলি হল লেক কাউন্টির সাম্প্রতিকতম রেস্তোরাঁ পরিদর্শন প্রতিবেদন - ৩০শে আগস্ট থেকে ৪ই সেপ্টেম্বর পর্যন্ত - যা রাজ্যের নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্য পরিদর্শক কর্তৃক জমা দেওয়া হয়েছে।
ফ্লোরিডা ডিপার্টমেন্ট অফ কমার্স অ্যান্ড প্রফেশনাল রেগুলেশন পরিদর্শন প্রতিবেদনটিকে পরিদর্শনের সময় বিদ্যমান পরিস্থিতির একটি "স্ন্যাপশট" হিসাবে বর্ণনা করেছে। যেকোনো দিনে, কোম্পানিগুলি তাদের সাম্প্রতিক পরিদর্শনে পাওয়া লঙ্ঘনের চেয়ে কম বা বেশি লঙ্ঘন করতে পারে। যেকোনো দিনে সম্পাদিত পরিদর্শনগুলি এন্টারপ্রাইজের সামগ্রিক দীর্ঘমেয়াদী অবস্থা প্রতিনিধিত্ব নাও করতে পারে।
- উচ্চ অগ্রাধিকার-কাঁচা পশু খাদ্য এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার একই পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। কাঁচা মাছ এবং ডেলি মাংস একটি সমতল প্লেটে। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- উচ্চ অগ্রাধিকার - কাঁচা পশুর খাবার এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার উপরে সংরক্ষণ করা হয়/ঠিকভাবে আলাদা করা হয় না। ডেলি মাংসের কাঁচা বেকন ওয়াকিং কুলারে রয়েছে। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- উচ্চ অগ্রাধিকার - নিরাপদ খাদ্য রেফ্রিজারেটরের জন্য সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ৪১ ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে রাখা। চিংড়ি ৫২ ফারেনহাইট, মাছ ৫২ ফারেনহাইট। ৪ ঘন্টারও কম। অপারেটর বরফ লাগায়। রোস্ট গরুর মাংস ৫৭ ফারেনহাইট, হ্যাম ৫৬ ফারেনহাইট, টার্কি ৫৬ ফারেনহাইট, কাট লেটুস ৫৮ ফারেনহাইট। **সংশোধনমূলক ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে** **সতর্কতা**
- খাবারের সংস্পর্শে থাকা পৃষ্ঠগুলি খাদ্যের ধ্বংসাবশেষ, ছাঁচের মতো পদার্থ বা শ্লেষ্মা দ্বারা ময়লাযুক্ত। -স্লাইসার। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- বেসিক-ডিশওয়াশারের বাইরের দিকে জমে থাকা ধ্বংসাবশেষ। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত কম অক্সিজেনযুক্ত প্যাকেজ করা মাছ, যার লেবেল সহ লেখা থাকবে যে ব্যবহারের আগে এটি হিমায়িত থাকবে, হিমায়িত করা হবে না এবং কম অক্সিজেনযুক্ত প্যাকেজ থেকে বের করা হবে না। স্যামন। **সতর্কতা**
- মৌলিক - সরঞ্জাম বা যন্ত্রের নকশা বা উৎপাদন পদ্ধতি টেকসই নয়। - নাগালের মধ্যে থাকা ফ্রিজার গ্যাসকেটটি ছিঁড়ে গেছে। **সতর্কতা**
- বেসিক - খাবার কর্মীদের ব্যবহৃত হাত ধোয়ার বেসিনে হাত ধোয়ার কোনও সাইনবোর্ড নেই। বারের পিছনে। **সতর্কতা**
- গ্রীস, খাবারের অবশিষ্টাংশ, ময়লা, শ্লেষ্মা বা ধুলো দ্বারা নোংরা মৌলিক-খাদ্য-সংস্পর্শহীন পৃষ্ঠতল। -চেস্ট ফ্রিজার প্যাড। -হুড ফিল্টার। -হুডের নীচে হুড এবং পাইপ। -ফ্ল্যাট গ্রিলের নীচে তাক। -চুলার চেহারা। -চুলার উপরে। **সতর্কতা**
- বেসিক - মাটির অবশিষ্টাংশ কুলার/তাকটির ভেতরে জমে আছে যা নাগালের মধ্যে। -রেফ্রিজারেটর কুলার। -কুলারের উপরের অংশ প্রস্তুত করুন। **সতর্ক করুন**
- উচ্চ অগ্রাধিকারপ্রাপ্ত কর্মীরা কাঁচা খাবার নাড়াচাড়া করার পরিবর্তে হাত না ধুয়েই প্রস্তুত খাবারে স্যুইচ করেন। পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে যে কর্মীরা প্রথমে কাঁচা গরুর মাংস এবং তারপর রুটি প্রক্রিয়াজাত করে। **সতর্ক**
- উচ্চ অগ্রাধিকার - হোস কানেক্টরে ভ্যাকুয়াম সার্কিট ব্রেকার অনুপস্থিত অথবা হোস কানেক্টরে যুক্ত সংযোগকারী/ডাইভার্টার। মপটি উপরের তলায় ডুবে যায়। **লঙ্ঘনের পুনরাবৃত্তি** **সতর্কতা**
- মধ্যবর্তী কর্মীরা কোনও সময় সিঙ্ক ব্যবহার করতে পারবেন না। রান্নাঘরের সিঙ্কের উপরের তলায় জলের ফিল্টার। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- মধ্যবর্তী - বর্তমানে কোনও সার্টিফাইড খাদ্য পরিষেবা ব্যবস্থাপক ডিউটিতে নেই, এবং চার বা তার বেশি কর্মচারী খাদ্য প্রস্তুতি/পরিচালনার কাজে নিযুক্ত আছেন। http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ এ উপলব্ধ **সতর্কতা**
- বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত কম অক্সিজেনযুক্ত প্যাকেজ করা মাছ, যার লেবেল সহ লেখা থাকবে যে ব্যবহারের আগে এটি হিমায়িত থাকবে, হিমায়িত করা হবে না এবং কম অক্সিজেনযুক্ত প্যাকেজ থেকে বের করা হবে না। স্যামন। **সতর্কতা**
- বেসিক - খাবারের সংস্পর্শের পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং পরিষ্কার করা সহজ নয়। নীচের বারে স্পঞ্জটি লবণ প্রয়োগকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- বেসিক- ব্যবহারের মাঝে মেঝেতে রাখা বরফের বালতি/বেলচা ব্যবহার করুন। নিচের বার। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- বেসিক - খাবার কর্মীদের ব্যবহৃত হাত ধোয়ার বেসিনে হাত ধোয়ার কোনও সাইনবোর্ড নেই। উপরে রান্নাঘরের সিঙ্ক। **সতর্কতা**
- গ্রীস, খাবারের অবশিষ্টাংশ, ময়লা, শ্লেষ্মা বা ধুলো দ্বারা নোংরা মৌলিক-খাদ্য-সংস্পর্শের পৃষ্ঠ। -নিচের বারের মেঝেতে ড্রেন। **সতর্ক**
- বেসিক-নাগালের মধ্যে থাকা কুলার/শেল্ফের ভেতরে মাটির অবশিষ্টাংশ জমে আছে। কাপ সহ বারের পিছনে উপরের তলায় কুলারে জল। **সতর্ক**
- বেসিক- রুপার পাত্র/পাত্রী খাড়া করে রাখুন যাতে খাবারের সংস্পর্শের পৃষ্ঠ উপরের দিকে থাকে। ঠান্ডা প্রবেশপথে হেঁটে যান। **সতর্ক করুন**
- বেসিক - সরঞ্জামের খাদ্য এবং খাদ্য-বহির্ভূত যোগাযোগের পৃষ্ঠে মাঝে মাঝে ভেজা কাপড় ছিটকে পড়ার জন্য ব্যবহৃত। **সতর্কতা**
- উচ্চ অগ্রাধিকার - ডিশওয়াশার ক্লোরিন জীবাণুনাশক যথাযথ ন্যূনতম শক্তিতে পৌঁছায় না। জীবাণুমুক্তকরণের জন্য ডিশওয়াশার ব্যবহার বন্ধ করুন এবং ডিশওয়াশার মেরামত এবং সঠিকভাবে জীবাণুমুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ম্যানুয়াল জীবাণুমুক্তকরণ সেট আপ করুন। 0 পিপিএম।
- উচ্চ অগ্রাধিকার - নিরাপদ খাবারের ফ্রিজের জন্য সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ৪১ ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে রাখা। টার্কি ৪৮ ডিগ্রি ফারেনহাইট, পনির ৫১ ডিগ্রি ফারেনহাইট। ৪ ঘন্টারও কম। দ্রুত ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- মৌলিক- কালো/সবুজ ছাঁচের মতো পদার্থ বরফের মেশিন/বাক্সে জমা হয়। ঢালের উপর।
- বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত কম অক্সিজেনযুক্ত প্যাকেজযুক্ত মাছ, যার লেবেল সহ লেখা থাকবে যে ব্যবহারের আগে এটি হিমায়িত থাকবে, হিমায়িত করা হবে না এবং কম অক্সিজেনযুক্ত প্যাকেজ থেকে বের করা হবে না। স্যামন।
- খাদ্যের সংস্পর্শে না আসা পৃষ্ঠতল, যা গ্রীস, খাদ্যের অবশিষ্টাংশ, ময়লা, শ্লেষ্মা বা ধুলো দ্বারা নোংরা। - ফ্রায়ারের চেহারা।
- বেসিক-গ্রাহকদের স্ব-পরিষেবার জন্য সরবরাহ করা স্ট্রগুলি পৃথকভাবে প্যাকেজ করা হয় না বা অনুমোদিত ডিসপেনসারে রাখা হয় না। **অন-সাইট সংশোধন**
- উচ্চ অগ্রাধিকার - কাঁচা পশুর খাবার ফ্রিজে অথবা রেফ্রিজারেটরে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারের সাথে সংরক্ষণ করুন - সমস্ত পণ্য বাণিজ্যিক প্যাকেজিংয়ে থাকে না। কাঁচা গরুর মাংস পটস্টিকারের উপর ঢেকে রেফ্রিজারেটরে সোজা করে রাখুন। **অন-সাইট সংশোধন**
- উচ্চ অগ্রাধিকার - কাঁচা পশুর খাবার এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার উপরে সংরক্ষণ করা হয়/ঠিকভাবে আলাদা করা হয় না। কুলারে হাঁটার জন্য কাঁচা মুরগি রান্না করা শুয়োরের মাংসকে ছাড়িয়ে যায়। **স্থানীয় সংশোধন**
- মধ্যবর্তী কর্মীরা কোনও সময় সিঙ্ক ব্যবহার করতে পারবেন না। ট্রিপল সিঙ্কটি মপ বালতি দ্বারা অবরুদ্ধ।**অন-সাইট সংশোধন**
- বেসিক - খাবার বিতরণের জন্য হাতল ছাড়া একটি বাটি বা অন্য পাত্র। একটি বাটিতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ। **স্থানে সংশোধন**
- বেসিক - ব্যবহৃত ভেজা কাপড়/তোয়ালেটি কাটিং বোর্ডের নীচে ব্যবহার করা হয়। টেবিলে যেখানে কর্মীরা সবজি কাটার জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন।
- উচ্চ অগ্রাধিকারপ্রাপ্ত কর্মীরা ময়লাযুক্ত সরঞ্জাম বা বাসনপত্র পরিষ্কার করেন, এবং তারপর খাবার তৈরিতে নিযুক্ত হন, পরিষ্কার সরঞ্জাম বা বাসনপত্র পরিষ্কার করেন, অথবা হাত না ধুয়ে প্যাকেজিং ছাড়াই একক পরিষেবা আইটেম স্পর্শ করেন। ডিশওয়াশার কর্মীরা নোংরা থালা-বাসন লোড করেন এবং তারপর হাত না ধুয়ে এবং গ্লাভস পরিবর্তন না করে পরিষ্কার থালা-বাসন ফেলে দেন। ম্যানেজার কর্মীদের নির্দেশ দেন। **স্থানে সংশোধন**
- খাবারের সংস্পর্শে আসা স্থানগুলি খাদ্যের ধ্বংসাবশেষ, ছাঁচের মতো পদার্থ বা শ্লেষ্মা দ্বারা নোংরা। ক্যান ওপেনারের ব্লেডটি নোংরা। এটি কাই কেং-এ নিয়ে যান। **স্থানীয় সংশোধন**
- হাত ধোয়া ছাড়া অন্য কাজে ব্যবহৃত মাঝারি হাত ধোয়ার সিঙ্ক। বারের সিঙ্কে সংরক্ষিত জিনিসপত্র।
- অচিহ্নিত বিষাক্ত পদার্থযুক্ত মাঝারি স্প্রে বোতল। সার্ভার স্টেশনে লেবেলবিহীন হলুদ তরল স্প্রে বোতল।
- বেসিক-কর্মচারীদের ব্যক্তিগত জিনিসপত্র খাবার তৈরির জায়গায় বা তার উপরে, খাবার, পরিষ্কারের সরঞ্জাম এবং বাসনপত্র, অথবা একক পরিষেবার জিনিসপত্র সংরক্ষণ করা হয়। বরফ মেশিনের পাশে কাটলারি সহ একটি হ্যাঙ্গার রয়েছে।
- বেসিক - মেঝের পুরো অংশ জমে থাকা পানিতে ঢাকা। রান্নাঘরের অনেক জায়গায় পানি, মেঝের টাইলস নেই এবং ভাঙা।
- বেসিক-ফ্লোর টাইলস নেই এবং/অথবা জরাজীর্ণ অবস্থায় এবং/অথবা জরাজীর্ণ অবস্থায়। রান্নাঘরের মেঝের টাইলস ভাঙা এবং অনুপস্থিত।
- বেসিক - খাবার কর্মীদের ব্যবহৃত হাত ধোয়ার বেসিনে হাত ধোয়ার কোনও সাইনবোর্ড নেই। বারের সিঙ্কে।
- উচ্চ অগ্রাধিকারপ্রাপ্ত কর্মীরা গ্লাভস পরার আগে এবং খাবার নাড়াচাড়া করার কাজ শুরু করার আগে তাদের হাত ধোয় না। **সতর্ক**
- মাঝারি-বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবার, নিরাপদ খাবারের সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ চালু করা হয় এবং 24 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, এবং খোলার পরে তারিখটি সঠিকভাবে চিহ্নিত করা হয় না। এক গ্যালন দুধ খুলুন। **সতর্কতা**
- মধ্যবর্তী কর্মীরা কোনও সময় সিঙ্ক ব্যবহার করতে পারবেন না। কলসিটি বারের পিছনের সিঙ্কে রাখা হয়। **সতর্ক**
- ইন্টারমিডিয়েট - কোনও কর্মচারীকে প্রয়োজনীয় রাজ্য-অনুমোদিত কর্মচারী প্রশিক্ষণ শংসাপত্র প্রদান করেনি। অনুমোদিত পরিকল্পনা খাদ্য সুরক্ষা উপকরণ অর্ডার করতে, DBPR চুক্তি প্রদানকারীকে কল করুন: ফ্লোরিডা রেস্তোরাঁ এবং লজিং অ্যাসোসিয়েশন (সেফস্টাফ) 866-372-7233। **সতর্কতা**
- বেসিক-কর্মচারীদের ব্যক্তিগত জিনিসপত্র খাবার তৈরির জায়গায় বা তার উপরে, খাবার, পরিষ্কারের সরঞ্জাম এবং বাসনপত্র, অথবা একক পরিষেবার জিনিসপত্র সংরক্ষণ করা হয়। টেবিলে মোবাইল ফোনটি প্রস্তুত রাখুন। **সতর্কতা**
- বেসিক - একটি খাদ্য তৈরির পাত্র যা মূল পাত্র থেকে নেওয়া কোনও সাধারণ নাম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়নি। একটি বড় পাত্রে শুকনো ময়দা সংরক্ষণ করুন। **সতর্ক**
- উচ্চ অগ্রাধিকার-কাঁচা পশু খাদ্য এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার উপরে সংরক্ষণ করা হয়/ঠিকভাবে আলাদা করা হয় না। কাঁচা গরুর মাংস রান্না করা পাঁজর ঢেকে রাখে। **স্থানে সংশোধন**