সামটার কাউন্টি এবং ভিলেজ রেস্তোরাঁ পরিদর্শন ১৬-২১ আগস্ট

এগুলি হল সামটার কাউন্টির সাম্প্রতিকতম রেস্তোরাঁ পরিদর্শন প্রতিবেদন - ১৬ থেকে ২১ আগস্ট পর্যন্ত - রাজ্যের নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্য পরিদর্শক কর্তৃক জমা দেওয়া।
ফ্লোরিডা ডিপার্টমেন্ট অফ কমার্স অ্যান্ড প্রফেশনাল রেগুলেশন পরিদর্শন প্রতিবেদনটিকে পরিদর্শনের সময় বিদ্যমান পরিস্থিতির একটি "স্ন্যাপশট" হিসাবে বর্ণনা করেছে। যেকোনো দিনে, কোম্পানিগুলি তাদের সাম্প্রতিক পরিদর্শনে পাওয়া লঙ্ঘনের চেয়ে কম বা বেশি লঙ্ঘন করতে পারে। যেকোনো দিনে সম্পাদিত পরিদর্শনগুলি এন্টারপ্রাইজের সামগ্রিক দীর্ঘমেয়াদী অবস্থা প্রতিনিধিত্ব নাও করতে পারে।
- উচ্চ অগ্রাধিকার - কিছু ক্যান আছে যেখানে ডেন্টেড ক্যান আছে। বিক্রি বন্ধ আছে দেখুন। ১ ক্যান বেবি কর্ন এবং ১ ক্যান আপেল সস। **সতর্কতা**
- উচ্চ অগ্রাধিকারপ্রাপ্ত কর্মীরা খালি শরীরের অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ স্পর্শ করে এবং তারপর খাবার তৈরিতে, পরিষ্কার সরঞ্জাম বা বাসনপত্র পরিচালনায়, অথবা হাত না ধুয়ে প্যাকেজিং ছাড়া একক পরিষেবা আইটেম স্পর্শে নিযুক্ত হন। অপারেটর কর্মীদের সঠিক হাত ধোয়ার প্রক্রিয়া সম্পর্কে প্রশিক্ষণ দিয়েছেন। **সতর্কতা**
- উচ্চ অগ্রাধিকার-কাঁচা পশু খাদ্য এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার উপরে সংরক্ষণ করা হয়/ঠিকভাবে আলাদা করা হয় না। * *কাঁচা ম্যারিনেট করা মুরগির ঢাকনা রুটিযুক্ত মুরগির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, *ধোয়া না করা। মাশরুমগুলি কুঁচি করা পেঁয়াজের উপর থাকে। অপারেটর খাবারটি কুলারে সঠিক অবস্থানে নিয়ে যায় **সংশোধনমূলক ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে** **সতর্কতা**
- উচ্চ অগ্রাধিকার - নিরাপদ খাবারের রেফ্রিজারেশনের জন্য সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ৪১ ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে রাখা। দুপুর ১২:০০ মুরগির স্ট্রিপ (৮২°F-ঠান্ডা); পাস্তা (৮০°F-ঠান্ডা); শুয়োরের মাংস (৫০°F-ঠান্ডা) লেটুস (৫৭°F-ঠান্ডা) খাবার সামনের লাইন থেকে ঠান্ডা জায়গায় স্থানান্তর করা হচ্ছে ১:০০ দুপুর ১:০০ মুরগির স্ট্রিপ (৬২°F-ঠান্ডা); পাস্তা (৬০°F-ঠান্ডা); শুয়োরের মাংস (৪০°F-ঠান্ডা) লেটুস (৪৭°F-ঠান্ডা) **সতর্কতা**
- মধ্যবর্তী - খাদ্যটি একটি অননুমোদিত পদ্ধতিতে ঠান্ডা করা হয়, যা পরিদর্শনের সময় অপর্যাপ্ত শীতলকরণ হার দ্বারা প্রমাণিত হয়। খাদ্যটি প্রস্তুত মুরগির স্ট্রিপ (82°F-ঠান্ডা); পাস্তা (80°F-ঠান্ডা); শুয়োরের মাংস (50°F-ঠান্ডা) এর উপর রাখা হয়। দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য খাবারটি কুলারে স্থানান্তর করা হয়। মুরগির স্ট্রিপ (62°F-ঠান্ডা); পাস্তা (60°F-ঠান্ডা); শুয়োরের মাংস (40°F-ঠান্ডা) **সতর্কতা**
- খাবারের সংস্পর্শে থাকা পৃষ্ঠগুলি খাদ্যের ধ্বংসাবশেষ, ছাঁচের মতো পদার্থ বা শ্লেষ্মা দ্বারা নোংরা। ক্যান ওপেনার। **সতর্ক**
- হাত ধোয়া ছাড়া অন্য কাজে ব্যবহৃত ইন্টারমিডিয়েট-হ্যান্ড সিঙ্ক। তোয়ালে শুকানোর র‍্যাক হিসেবে ব্যবহৃত। **সতর্ক**
- মাঝারি - তিন-বগির সিঙ্ক/ডিশওয়াশার বা ন্যাকড়ায় জীবাণুনাশক ব্যবহার করা হলে কোনও রাসায়নিক কিট সরবরাহ করা হয় না। **পুনরাবৃত্তি লঙ্ঘন** **সতর্কতা**
- মধ্যবর্তী - বর্তমানে কোনও সার্টিফাইড ফুড সার্ভিস ম্যানেজার ডিউটিতে নেই, এবং চার বা তার বেশি কর্মচারী খাদ্য প্রস্তুতি/পরিচালনার কাজে নিযুক্ত আছেন। অনুমোদিত ফুড ম্যানেজার সার্টিফিকেশন পরীক্ষার সরবরাহকারীদের একটি তালিকা http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ এই ঠিকানায় পাওয়া যাবে। সার্টিফাইড ম্যানেজার* *অন-সাইট সংশোধন** **সতর্কতা**
- খাবারের তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য ইন্টারমিডিয়েট-প্রোব থার্মোমিটার সরবরাহ করা হয় না। **পুনরাবৃত্তি লঙ্ঘন** **সতর্কতা**
- খাবারের জন্য মাঝারি-প্রস্তুত, সাইটে প্রস্তুত নিরাপদ খাবারের সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, এবং তারিখটি 24 ঘন্টার বেশি সময় ধরে সঠিকভাবে চিহ্নিত না করা। ওয়াক-ইন রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার কম্পার্টমেন্টের জন্য কোনও তারিখের স্ট্যাম্প নেই **সতর্কতা**
- বেসিক - হাতল ছাড়া একটি বাটি বা অন্য পাত্র, যা খাবার বিতরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। শুকনো স্টোরেজ রুমে ময়দা দিয়ে বাটি। **সতর্কতা**
- বেসিক- খাবার তৈরির সময় কর্মীরা খায়। কমলালেবুর খোসা ছাড়িয়ে খায়। রান্নার লাইনে। **সতর্ক**
- মৌলিক - কর্মচারীর ব্যক্তিগত খাবার সঠিকভাবে চিহ্নিত করা হয়নি এবং জনসাধারণকে সরবরাহ করা খাবার থেকে আলাদা করা হয়নি। ডাম্পলিং, দই, রেড বুল পানীয় **সতর্কতা**
- বেসিক-কর্মচারীদের ব্যক্তিগত জিনিসপত্র খাবার তৈরির জায়গায় বা তার উপরে, খাবার, পরিষ্কারের সরঞ্জাম এবং বাসনপত্র, অথবা একক পরিষেবার জিনিসপত্র সংরক্ষণ করা হয়। ফোন **সতর্কতা**
- বেসিক-ব্যবহৃত যন্ত্রটি ১৩৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিচে জমা জলে সংরক্ষণ করা হয়। জলের তাপমাত্রা ৭৭° ফারেনহাইট। **সতর্কতা**
- মৌলিক - নিরাপদ খাবারের সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ যা ভুলভাবে গলানো হয়েছে। হোটেলের প্যানে মুরগি ২০ স্পিড র‍্যাকে @৫০°F এ গলানো হয়। **সতর্কতা**
- মৌলিক - ধোয়া/ধুয়ে ফেলা/জীবাণুমুক্ত করার দ্রবণ পরিষ্কার রাখা হয় না। শুধুমাত্র একটি পরিষ্কার পাত্র দিয়ে ধুয়ে নিন **সতর্কতা**
- উচ্চ অগ্রাধিকার - কর্মীরা হাত ধোয়ার জন্য সাবান ব্যবহার করেন না। কর্মীরা সাবান ছাড়াই হাত ধোয়। আপনার ম্যানেজারের সাথে সঠিক হাত ধোয়ার কৌশলগুলি নিয়ে আলোচনা করুন। কর্মীরা সিঙ্কে সাবান দিয়ে তাদের হাত ধোয়। **সংশোধনমূলক ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে** **বারবার লঙ্ঘন**
- উচ্চ অগ্রাধিকার-কাঁচা পশু খাদ্য এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাদ্য উপরে সংরক্ষণ করা হয়/ঠিকভাবে আলাদা করা হয় না। ওয়াক-ইন কুলারে সয়া সস সহ কাঁচা গরুর মাংস। ব্যবস্থাপকের সাথে সঠিক খাদ্য সংরক্ষণের বিষয়ে আলোচনা করুন।
- উচ্চ অগ্রাধিকার - নিরাপদ খাদ্য হিমায়নের জন্য সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ৪১ ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে রাখা। তেলে রসুন ৫৪°ফারেনহাইট বাঁধাকপি কাটা ৬০°ফারেনহাইট। উভয় জিনিসই ঘরের তাপমাত্রায় বের করা হয়। দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য ম্যানেজার একটি ঠান্ডা জায়গায় চলে যান।
- মধ্যবর্তী কর্মীরা অনুমোদিত হ্যান্ড সিঙ্ক ছাড়া অন্য সিঙ্কে তাদের হাত ধোয়। কর্মীরা ট্রিপল সিঙ্কে তাদের হাত ধোয়। ম্যানেজারের সাথে আলোচনা করুন কিভাবে সঠিকভাবে হাত ধোবেন। কর্মীরা অনুমোদিত সিঙ্কে তাদের হাত ধোয়। **সংশোধনমূলক ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে** **বারবার লঙ্ঘনের ঘটনা**
- খাবারের জন্য প্রস্তুত খাবারের মাঝারি-প্রস্তুত, সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, এবং ২৪ ঘন্টার বেশি সময় ধরে তারিখ সঠিকভাবে চিহ্নিত না করা। কাউন্টারের পাশের রেফ্রিজারেটর এবং সাদা গৃহস্থালির রেফ্রিজারেটরে সেদ্ধ মুরগি, নুডলস এবং ডিমের রোলগুলিতে তারিখ লেখা থাকে না। ম্যানেজারের তারিখ সমস্ত প্রকল্পে চিহ্নিত থাকে। **সাইট-এ সংশোধন** **বারবার লঙ্ঘন**
- মাঝারি - কর্মীদের হাত ধোয়ার সিঙ্কে কমপক্ষে ১০০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রার পানি সরবরাহ/বন্ধ করা হয় না। বাথরুমের সিঙ্কের তাপমাত্রা ৯০ ডিগ্রি ফারেনহাইট।
- বেসিক - খাবার তৈরি, খাবার সংরক্ষণ বা টেবিলওয়্যার ধোয়ার জায়গায় সিলিং মসৃণ, অ-শোষণকারী এবং পরিষ্কার করা সহজ নয়। রান্নাঘরের শব্দ-শোষণকারী টাইলস। **পুনরাবৃত্তি লঙ্ঘন**
- বেসিক - কর্মচারীর পানীয়ের পাত্রটি খাবার তৈরির টেবিলে অথবা পরিষ্কার সরঞ্জাম/যন্ত্রপাতির উপরে/পাশে রাখা আছে। ওয়াক স্টেশনের বিপরীতে কুলারে একটি পানির বোতল নাগালের মধ্যে রয়েছে। ম্যানেজার সমস্ত পানির বোতল সরিয়ে ফেলেছেন। **স্থানে সংশোধন** **বারবার লঙ্ঘন**
- বেসিক - মেঝে নোংরা/আবর্জনা জমে আছে। ট্রিপল সিঙ্ক, প্রিপারেশন সিঙ্ক এবং ওক স্টেশনের নীচের মেঝের ড্রেনটি প্রচুর পরিমাণে নোংরা।
- বেসিক-খাবার মেঝেতে রাখা আছে। ওয়াক-ইন কুলারের মেঝেতে মুরগি এবং গরুর মাংসের ব্যারেল। **পুনরাবৃত্তি লঙ্ঘন**
- নিরাপদ খাবারের জন্য ব্যবহৃত মৌলিক-অসময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত অব্যবহৃত পাত্র, বায়ুরোধী পাত্রে খাবারের উপরে হাতল না রেখে। খাবারে ময়দা এবং চিনি রাখার জন্য ব্যবহৃত চামচের হাতল। খাবার থেকে চামচের হাতলটি সরিয়ে ফেলুন। **স্থানীয় সংশোধন**
- গ্রীস, খাবারের অবশিষ্টাংশ, ময়লা, শ্লেষ্মা বা ধুলো দ্বারা ময়লাযুক্ত মৌলিক-খাদ্য-বহির্ভূত পৃষ্ঠগুলি। শীতল তাকের মধ্যে যান। শীতল গ্যাসকেটের মধ্যে যান। ওক স্টেশনের বিপরীতে অবস্থিত শীতল গ্যাসকেটটি স্পর্শ করুন।
- বেসিক-একক পরিষেবা বা ডিসপোজেবল জিনিসপত্র পুনঃব্যবহার করুন। খাবার স্কুপ করার জন্য টিন ব্যবহার করা যেতে পারে। ম্যানেজার কেবল এটি সরিয়ে ফেলতে পারেন। ডিমের ট্রেটি হাঁড়ি এবং প্যান রাখার জন্য পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে। ম্যানেজার সমস্ত ডিমের ট্রে ফেলে দিয়েছেন। **অন-সাইট সংশোধন** **বারবার লঙ্ঘন**
- বাথরুম/ড্রেসিং রুম/ট্র্যাশ রুম/মেশিন রুমে সংরক্ষিত মৌলিক-নিষ্কাশনযোগ্য জিনিসপত্র। কাগজের তোয়ালে বাথরুমে সংরক্ষিত আছে। ম্যানেজার রান্নাঘরে চলে গেছেন। **স্থানে সংশোধন** **বারবার লঙ্ঘন**
- মৌলিক - সংরক্ষণ করা খাবার অন্তর্ভুক্ত নয়। বাঁধাকপি, রান্না করা মুরগি কেটে ফেলুন, ডিমের রোলগুলি ঢেকে রাখবেন না এবং কুলারে হেঁটে যাবেন। **পুনরাবৃত্তি লঙ্ঘন**
- বেসিক- ওয়াইপ ক্লথের ক্লোরিন জীবাণুনাশক যথাযথ ন্যূনতম শক্তিতে পৌঁছায় না। ১০ পিপিএমে। ম্যানেজারটি ১০০ পিপিএমে স্থির করা হয়েছে। **সাইট-এ সংশোধন**
- উচ্চ অগ্রাধিকার - কর্মীরা খালি হাতে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার স্পর্শ করে - খাবার একমাত্র উপাদান হিসেবে ১৪৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় গরম করা হয় না বা খালি হাতে স্পর্শ করার জন্য ন্যূনতম প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় রান্না/গরম করার জন্য তাৎক্ষণিকভাবে অন্যান্য উপাদানের সাথে যোগ করা হয় না। কোম্পানির কোনও অনুমোদিত বিকল্প অপারেটিং পদ্ধতি নেই। কর্মচারীরা খালি হাতে গাজর কাটে। খালি হাতে স্পর্শ এবং গ্লাভস, প্লায়ার, রান্না করা খাবারের কাগজ ইত্যাদির সঠিক ব্যবহার সম্পর্কে শিক্ষিত ব্যবস্থাপকরা **সতর্ক**
- উচ্চ অগ্রাধিকার - পরিষ্কারের পরে এবং ব্যবহারের আগে খাদ্যের সংস্পর্শে আসা পৃষ্ঠগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয় না। সঠিকভাবে জীবাণুমুক্ত না করা সরঞ্জাম/যন্ত্রপাতি ব্যবহার করবেন না। কর্মীরা জীবাণুমুক্ত না করেই ছুরিগুলি ধুয়ে ফেলেন। ম্যানেজারের সাথে সঠিক থালা-বাসন ধোয়ার বিষয়ে আলোচনা করুন। ম্যানেজার সঠিকভাবে পুনরায় পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য ছুরিটি সিঙ্কে রাখেন। **সংশোধনমূলক ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে** **সতর্কতা**
- উচ্চ অগ্রাধিকার - লিখিত পদ্ধতিতে চিহ্নিত নিরাপদ খাবারের সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ হল সময় স্ট্যাম্প ছাড়াই জনস্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণ খাদ্য হিসাবে সময়ের ব্যবহার। সুশি চালের জন্য কোনও সময় স্ট্যাম্প নেই। ব্যবস্থাপক সুশি চাল চিহ্নিত করার সময়। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- খাবারের সংস্পর্শে আসা পৃষ্ঠগুলি খাদ্যের ধ্বংসাবশেষ, ছাঁচের মতো পদার্থ বা শ্লেষ্মা দ্বারা ময়লাযুক্ত। মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ভেতরের অংশটি কুলারের উপরে অবস্থিত। **সতর্কতা**
- মধ্যবর্তী কর্মীরা কোনও সময় সিঙ্ক ব্যবহার করতে পারবেন না। হ্যান্ড স্যানিটাইজার বালতিটি হ্যান্ড সিঙ্কে সংরক্ষণ করা হয়। ম্যানেজার জীবাণুনাশক বালতিটি বের করে অন্য কোথাও সংরক্ষণ করেন। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- মধ্যবর্তী - কর্মীদের জন্য প্রয়োজনীয় সকল কর্মচারী প্রশিক্ষণের মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে। অনুমোদিত খাদ্য নিরাপত্তা কর্মসূচির উপকরণ অর্ডার করতে, অনুগ্রহ করে DBPR চুক্তি প্রদানকারীর সাথে যোগাযোগ করুন: ফ্লোরিডা রেস্তোরাঁ এবং লজিং অ্যাসোসিয়েশন (সেফস্টাফ) 866-372-7233। দুই কর্মচারীর প্রশিক্ষণের মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে। দুই কর্মচারীর প্রশিক্ষণের সার্টিফিকেট ছিল না। **সতর্কতা**
- বেসিক-কর্মচারীর পানীয়ের পাত্রটি খাবার তৈরির টেবিলে অথবা পরিষ্কার সরঞ্জাম/যন্ত্রপাতির উপরে/পাশে আছে। ওয়াক স্টেশনের বিপরীতে কুলারে পানির বোতলটি নাগালের মধ্যে আছে। ম্যানেজার পানির বোতলটি সরিয়ে ফেলেছেন। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- বেসিক-কর্মচারীদের খাবার তৈরির সময় চুলের উপর কোনও বিধিনিষেধ নেই। অনেক কর্মচারী চুলের উপর বিধিনিষেধ ছাড়াই খাবার তৈরি করেন। **সতর্ক**
- বেসিক - মেঝে নোংরা/আবর্জনা জমে আছে। প্রস্তুতি কক্ষ এবং রান্নাঘরের সরঞ্জামের পিছনের প্লেট এবং মেঝে নোংরা। **সতর্ক**
- গ্রীস, খাবারের অবশিষ্টাংশ, ময়লা, শ্লেষ্মা বা ধুলো দ্বারা নোংরা মৌলিক-খাদ্য-অসংস্পর্শ পৃষ্ঠ। ওয়াক স্টেশনের কুলারের বাইরের অংশ। রান্নাঘরের কুলারের উপরে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের বাইরের অংশ। **সতর্কতা**
- বেসিক- ওয়াইপ ক্লথের ক্লোরিন জীবাণুনাশক যথাযথ ন্যূনতম শক্তিতে পৌঁছায় না। 0ppm এ। ম্যানেজার 50ppm এ স্থির করা হয়েছে। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- উচ্চ অগ্রাধিকারপ্রাপ্ত কর্মীরা খালি শরীরের অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ স্পর্শ করে এবং তারপর খাবার তৈরিতে, পরিষ্কার সরঞ্জাম বা বাসনপত্র পরিচালনায়, অথবা হাত না ধুয়ে প্যাকেজিং ছাড়া একক পরিষেবার জিনিসপত্র স্পর্শে ব্যস্ত থাকে। প্রথমে ফোন স্পর্শ করুন, তারপর ইউনিফর্ম, তারপর খাবার। অপারেটররা কর্মীদের সঠিকভাবে হাত ধোয়ার প্রশিক্ষণ দেয়। **স্থানে সংশোধন**
- উচ্চ অগ্রাধিকার - নিরাপদ খাবারের রেফ্রিজারেশনের জন্য সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ৪১ ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে রাখা। সকাল ১১:০০ টা মুরগির বুকের মাংস (৪৫° ফারেনহাইট); গ্রিল করা গরুর মাংস (৫৫° ফারেনহাইট-ফ্রিজে) লেটুস (৫৫° ফারেনহাইট-ফ্রিজে); টমেটো (৫০° ফারেনহাইট-ফ্রিজে) দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য খাবারটি কুলারে স্থানান্তর করা হয়। সকাল ১১:৫০ টা মুরগির বুকের মাংস (৪০° ফারেনহাইট-ফ্রিজে) লেটুস (৪০° ফারেনহাইট-ফ্রিজে); টমেটো (৪০° ফারেনহাইট-ফ্রিজে) **অন-সাইট সংশোধন** **লঙ্ঘনের পুনরাবৃত্তি**
- মধ্যবর্তী-কর্মচারীরা কোনও সময় সিঙ্ক ব্যবহার করতে পারবেন না। সাদা বালতি এবং মেঝেতে চাপ দেওয়া